FingerfoodWWBBQ on tour

Schweinebauch vom Spieß

Christian2 comments1057 views

Knuspriger Schweinebauch vom Spieß. Das geht einfach und ist schnell vorbereitet.

Anlässlich des Treffens in Koblenz, dem “BBQ im Schatten des Kaisers”, haben mir die Smokin Guns BBCrew einen Schweinebauch besorgt. Ich hatte mein Moesta Churrasco Set* dabei und hab den Bauch als kleine Würfel später serviert. Als Gewürz entschied ich mich für Redmountain BBQ’s “Hans Wurst”* von Ankerkraut. Das passt hervorragend zum Bauch und nicht nur zur Wurst.

Schweinebauch vom Spieß
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Portionen Vorbereitung
24 Würfel 5x5cm 20 min
Kochzeit Wartezeit
20 min 60 min
Portionen Vorbereitung
24 Würfel 5x5cm 20 min
Kochzeit Wartezeit
20 min 60 min
Schweinebauch vom Spieß
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Portionen Vorbereitung
24 Würfel 5x5cm 20 min
Kochzeit Wartezeit
20 min 60 min
Portionen Vorbereitung
24 Würfel 5x5cm 20 min
Kochzeit Wartezeit
20 min 60 min
Zutaten
Portionen: Würfel 5x5cm
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Schwarte des Schweinebauches Rautenförmig einschneiden. Das Salz reiben wir großzügig in die Schnitte ein. Die Unterseite Würze ich mit "Hans Wurst" von Ankerkraut. Den Bauch hab ich in Folie gewickelt und 1,5std im Kühlschrank ziehen lassen damit das Salz seinen Job erledigen kann. Das Salz bewirkt das die Schwarte nachher über der Glut richtig aufploppt und knusprig wie Kartoffelchips wird.
  2. Nachdem der Bauch durchgezogen ist, schneide ich diesen in ca 5x5cm große Würfel und stecke diese, mit der Schwarte alle in eine Richtung, auf den Spieß
  3. Jetzt wird direkt über der Kohle gegrillt. Hier kann es sein das man konstant dabei bleiben muss und die Spieße ständig wendet. Kurz vor dem Servieren, wenn die Schwarte gepoppt ist, glasieren wir die Würfel mit dem Ahornsirup.

 

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2 Comments

  1. Hallo Christian,

    vielen Dank für dieses geile Rezept! Gestern durfte ich mich ja persönlich davon überzeugen, wie gut Schweinebauch und Hans zusammen passen. Ich freue mich schon auf weitere Idee 🙂

    Viele Grüße,
    Sascha

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