Wie auch schon im letzten Beitrag gesehen, muss ein Burger nicht unbedingt ein Pattie beinhalten. Was beim letzten Mal ein Osso Buco war, ist dieses Mal ein Skirt Steak.
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Beim Skirt Steak handelt es sich um das Zwerchfell vom Rind. Dieser Muskel wird sehr beansprucht und ist damit etwas bissfester aber auch umso Geschmacksintensiver. Zum würzen hab ich das Afrikanische Kapana Gewürz von Ankerkraut gewählt.
Das Skirt wurde auf dem Spieß indirekt Medium gegrillt. Glasiert wurde das Skirt mit der IPA Beiz von Saus.Guru und zum Schluss wie es sich für einen Burger gehört mit Cheddar überbacken. Vom Spieß könnt ihr jetzt Streifen runter schneiden und auf die Burger legen. Super saftig und trotz Gewürz immer noch ein klasse Geschmack nach Rind. Ein Skirt Steak von ca 1kg reicht für 4 üppige Burger.
